Avec sa cuvée Mayencat 2023, Florent Thinon signe un vin à la fois authentique et ambitieux, reflet de son savoir-faire en biodynamie.
Sur ses coteaux granitiques de la Côte Roannaise, il façonne un Gamay Saint Romain d’une belle complexité et d’un grand potentiel de garde.
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Dégusté et sélectionné le 03 Avril 2024 par Gauthier
Dégustation
Robe
Grenat
Nez
Le nez, expressif, exprime les fruits noirs comme la mûre, la griotte avec des notes délicatement poivrées.
Bouche
La bouche est fruitée et souple, bien équilibrée avec des tanins agréables, suivie d'une finale persistante sur le poivre noir et les épices.
Accords mets & vins
type de repas
Bistrot, avec les ami(e)s
viandes
Charcuterie, Viandes blanches, Volailles
fromage
Brillat-Savarin, Fromages de chèvre
Découvrir le domaine
Issu d'une famille où la vigne a toujours été présente, Florent Thinon décide de succéder à son oncle. Très tôt, il décide de faire ses études à Beaune. Il se forme auprès de vignerons qui mettent le gamay à l'honneur : le domaine des Bérioles, Château Thivin et collabore aussi avec le domaine Sérol.
En parallèle de sa formation, Florent Thinon travaille avec son oncle à la conversion en bio du domaine.En savoir plus sur ce domaine
4,6 sur 5 
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